Inulina i indeks glikemiczny

Oprócz tego, że w topinamburze można znaleźć wszystkie witaminy z grupy B (przede wszystkim istotne dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu: tiamina i niacyna),  żelazo, potas i sód (regulujące ciśnienie tętnicze), to najważniejszym składnikiem dla diabetyka jest inulina.

Ten wielocukier, który stanowi około 20% jadalnej bulwy, to naturalny prebiotyk. Nie jest trawiony przez nasz organizm, dlatego stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii jelitowych. W efekcie zwiększa się nasza odporność. Ponadto, substancja ta, przekształca się w ludzkim organizmie we fruktozę, która jest tolerowana przez diabetyków, bo do jej metabolizmu niepotrzebna jest insulina, regulująca stężenie glukozy we krwi. W diecie diabetyka jest to kluczowe. Co więcej, dzięki temu, że ludzkie enzymy nie trawią inuliny, topinambur ma również niski indeks glikemiczny, wynoszący około 14-15.

Właściwości inuliny opóźniają także wchłanianie węglowodanów prostych do krwiobiegu, dzięki czemu zapobiegają wzrostowi poziomu glukozy!

Obecność inuliny wspomaga również proces trawienia, przez co zapobiega zaparciom i wspiera procesy jelitowo-żołądkowe. Daje również uczucie sytości i pobudza perystaltykę jelit, przez co również wspomaga regulowanie masy ciała.

Jak jeść topinambur?

Możemy jeść bezpośrednio bulwy topinamburu, które są podobne do wszystkim znanych bulw ziemniaczanych. Można je ugotować w osolonej wodzie (nie dłużej niż przez 20 minut) lub upiec na przykład w postaci frytek. Bez problemu można je znaleźć na bazarach i w sklepach w okresie jesienno-zimowym.

Można również, nie czekać na sezon i skorzystać ze sproszkowanego topinamburu oferowanego przez Yagoody.  Nasz ekologiczny topinambur w proszku ma niski indeks glikemiczny i posiada aż 67% inuliny. Jest to produkt wolny od GMO, bez dodatku konserwantów i cukru oraz bez glutenu. Możesz go zmieszać z jogurtem, sałatką, dodać do koktajlu, zapiekanki lub wypić z ulubionym napojem.

Polecamy również nasz inny wpis dotyczący diety dla cukrzyków -> Aronia w diecie diabetyka

Wpis powstał w oparciu o artykuł zamieszczony na PubMed: ‘The effects of Jerusalem artichoke and fermented soybean powder mixture supplementation on blood glucose and oxidative stress in subjects with prediabetes or newly diagnosed type 2 diabetes’.

Artykuł Topinambur w diecie diabetyka pochodzi z serwisu Yagoody - Ekologiczne produkty.

Owoce jagodowe, w tym owoce aronii i ich bioaktywne składniki mogą być pomocne w utrzymaniu prawidłowego stężenia glukozy we krwi oraz przy zapobieganiu powikłaniom, jakie niesie ze sobą cukrzyca. Co więcej, aronia i przetwory aroniowe mogą być także skutecznym wsparciem w leczeniu nadciśnienia tętniczego i nadwagi, które występują jako tak zwany syndrom metaboliczny.

Aronia to przede wszystkim jedno z najbogatszych źródeł antocyjanów w przyrodzie. Przetwarzanie jej owoców nie pozbawia ich cennych związków polifenolowych. W związku z tym, spożywanie aronii czarnoowocowej i jej przetworów, redukuje stres oksydacyjny, a tym samym może zmniejszać powikłania towarzyszące cukrzycy, dzięki obecności:

-antocyjanin (średnio 2g/100 g suchej masy);

-katechin i ich polimerów (około 5,2g/100 g suchej masy);

-kwasów fenolowych (około 0,6g/100 g suchej masy).

Kolejną zaletą przetworów, a zwłaszcza soków i koncentratów z aronii, jest zdolność jej bioaktywnych składników do obniżania indeksu glikemicznego (IG) roztworu cukrów prostych.

Asortyment produktów aroniowych w ofercie Yagoody jest nie tylko szeroki, ale przede wszystkim w pełni ekologiczny, bez dodatków wody, cukru oraz żadnych konserwantów. Pasteryzowany w możliwie niskich temperaturach sok aroniowy NFC (300 ml; 700 ml; 3 litry), koncentrat z aronii (100 ml; 500 ml), dżem z aronii, aronia suszona, błonnik aroniowy i aronia liofilizowana to naturalne przetwory, wyprodukowane w 100% z aronii, uprawianej na naszej rodzinnej farmie. Dzięki temu mamy pewność, że owoce wykorzystywane do produkcji naszych produktów są świeże i w pełni ekologiczne.

Cierpkość i charakterystyczną gorycz aronii niwelujemy poprzez zamrożenie owoców jeszcze przed rozpoczęciem produkcji naszego soku. Jednak jeśli Wasze podniebienia nadal potrzebują lżejszego smaku, proponujemy dodać sok z cytryny, który nie tylko wpłynie na walor smakowy, ale również wzbogaci go o witaminę C.

Na zdrowie!

Wpis powstał w oparciu o artykuł zamieszczony na Via Medica Journals: M. Gawryś, A. Zawada, I. Wawer, „Aronia w diecie diabetyków”

Artykuł Aronia w diecie diabetyka pochodzi z serwisu Yagoody - Ekologiczne produkty.